Dr. Reifferscheid Consulting

DIGITALE THEKE FÜR HANDWERKLICHE FLEISCHEREIEN

Überblick
Die Digitale Theke ist die Fleischer-Lösung für den regionalen Online-Verkauf. Es handelt sich um ein schlüsselfertiges Komplettangebot. So können Fleischer alles auch digital verkaufen, selbst das Frischwurst-Sortiment und leicht verderbliche Waren, wie zum Beispiel Hackfleisch und Feinkost-Salate. Die regionale Digitale Theke ist vom Aufbau und Inhalt so konzipiert, dass sie eine herkömmliche Fleischereifiliale ersetzen kann.

Die Digitale Theke wird auf jeden Betrieb individuell angepasst

1.1 Sortiment
Bei dem Sortiment der Digitalen Theke von regiowelt können die Produkte der stationären Theke 1:1 übernommen werden, weil die Ware auf kürzestem und schnellstem Wege zum Kunden geliefert wird. Als großer Vorteil zu den herkömmlichen bundesweit agierenden Fleischer-Online-Shops können alle Produkte in der Digitalen Theke angeboten werden. Die Kühlkette wird nicht unterbrochen.
Waren, die zu den verkaufsstarken Produkten gehören (z.B. Hackfleisch, Bratwurst, Frischwurst, Feinkostsalate usw.) muss nicht verzichtet werden. Der Verbraucher kann auf das gesamte Sortiment des Fachgeschäftes zugreifen.
Die Digitale Theke kann als Ergänzung des bestehenden Ladengeschäftes oder als eigenständige Filiale innerbetrieblich positioniert werden.

1. Sortiment
Bei dem Sortiment der Digitalen Theke von regiowelt können die Produkte der stationären Theke 1:1 übernommen werden, weil die Ware auf kürzestem und schnellstem Wege zum Kunden geliefert wird. Als großer Vorteil zu den herkömmlichen bundesweit agierenden Fleischer-Online-Shops können alle Produkte in der Digitalen Theke angeboten werden. Die Kühlkette wird nicht unterbrochen.
Waren, die zu den verkaufsstarken Produkten gehören (z.B. Hackfleisch, Bratwurst, Frischwurst, Feinkostsalate usw.) muss nicht verzichtet werden. Der Verbraucher kann auf das gesamte Sortiment des Fachgeschäftes zugreifen.
Die Digitale Theke kann als Ergänzung des bestehenden Ladengeschäftes oder als eigenständige Filiale innerbetrieblich positioniert werden.

2. Preisgestaltung, Produktauswahl, Marketing, Werbemaßnahmen
2.1 Preisgestaltung
Da es sich nicht um einen herkömmlichen Online-Shop handelt, sondern um ein digitales Fachgeschäft, ist es nicht erforderlich, die Preise niedriger als im stationären Fachgeschäft anzusetzen. Das ist unsere Empfehlung. Aber natürlich kann der Fleischer die Preise frei festsetzen.

2.2 Verkaufsstärkste Produkte
Renner und Penner sind in der Regel identisch mit denen in der stationären Theke. Über zwei Newsletter wöchentlich (mittwochs und sonntags) wird gesteuert, was in der Woche verstärkt über die Digitale Theke verkauft werden soll, bzw. der Fleischer an Zusatzprodukten verkaufen will.

2.3 Marketing
Wettbewerbs-, Kunden-, Markt- und Gebietsanalysen sind die Basis für eine erfolgreiche regionale Digitale Theke. Weiterhin zählen dazu Produktplanung, Produktpräsentation, Produktoptimierung sowie die externe und interne Kommunikation.
Die externe Kommunikation umfasst die Planung und Durchführung von Kundenveranstaltungen, regionalen Messen, die Gestaltung und Planung von Flyern und Zeitungsanzeigen sowie das Verfassen von redaktionellen Beiträgen. Besonders berücksichtigt werden Facebook, Instagram, die Homepage und weitere Möglichkeiten im Social Media Bereich.
Die interne Kommunikation betrifft die Information und Motivation und Weiterbildung der Mitarbeiter. Hier stellt die Digitale Theke Organisation branchenkundige, erfahrene Fachleute zur Verfügung.

2.4 Verkaufsföderungsmaßnahmen
Wie bei der Eröffnung einer stationären Filiale muss das neue Geschäft beworben werden. Dabei unterstützt regiowelt mit Knowhow und Werbekostenzuschuss.
Erfolgreiche Werbemittel sind beispielsweise:
- Zeitungsanzeigen, Verpackungsmaterial, Fahrzeugwerbung.
- Gutscheine für Online-Kunden.
- Punktsammelsysteme und kostenloser Zusatzgeschenke ab einer bestimmten Einkaufssumme.
- Verfügbarkeitsbenachrichtigungen bei zeitweise nicht verfügbaren Waren.
- Online-Werbung, etwa Werbeanzeigen und gesponserte Posts in den Sozialen Medien.
- Newsletter-Werbung. Beim Kauf der Digitalen Theke sind dauerhaft zwei Newsletter pro Woche inklusive.
- Oldtimer-Fahrzeuge und Werbeanhänger (Extraleistung).
- Promotion-Stände in Einkaufspassagen (Extraleistung).

2.5 Leistungspaket Produktfotos
Im Leistungspaket der Digitalen Theke sind individuelle Fotoaufnahmen von den Produkten des Fleischers in vollem Umfang inklusive. Zu diesem Foto-Shooting kommen regiowelt-Mitarbeiter*innen in die Metzgerei und setzen mit den Fachkräften der Fleischerei die Produkte perfekt in Szene. Auch bei Wurst, Fleisch und Feinkostprodukten gelten für die Digitale Theke besondere gestalterische Merkmale, die für den Verbraucher den handwerklichen Fachgeschäfts-charakter vermitteln. Dazu gehören die Motivwahl, der Bildauschnitt und die Perspektive, der Einsatz von Licht und Schatten, Schärfe, Unschärfe und Kontrast, der mögliche Einsatz von Filtern, die Retusche, Montage und Kollage sowie Stimmungen und Emotionen. Durch eigene Fotos werden Urheberrechtsverletzungen und damit verbundene rechtliche Auseinandersetzungen ausgeschlossen.

3. Produktgestaltung, gesetzliche Vorschriften
3.1 Ökotropholog*innen und Food-Journalist*innen
Alle Produkte werden hinsichtlich ihrer Besonderheiten, Zutaten, Nährwerte, Allergene unter Beachtung der gesetzlichen Maßgaben beschrieben. regiowelt hat für diese Aufgaben Ernährungswissenschaftler*innen und Journalist*innen fest angestellt. Diese bereiten die Produktdaten des Fleischers verbrauchergerecht auf.

4. Verkaufsabwicklung / Personal
4.1 Digitaler Einkauf
Das Prinzip: Der Kunde kauft und bezahlt, der Fleischer liefert aus. Sobald der Kunde seine Bestellung online abgesendet hat, wird beim Fleischer automatisch der Auftrag und das Etikett ausgedruckt. Dazu stellt regiowelt einen PC und zwei Drucker zur Verfügung. Dann werden die bestellten Waren abgepackt, etikettiert und zur Auslieferung oder Abholung bereitgestellt.
Für eine rationelle Auslieferung erhält der Fleischer von regiowelt zwei Trackingphones inklusive. Diese sind mit einem speziellen Navigationssystem mit Ortungsfunktion ausgestattet, wie sie in der Logistikbranche eingesetzt werden. Die eingehenden Aufträge werden automatisch in diesem Routenplaner eingespielt.

4.2 Fachpersonal
Es bedarf weniger Qualifikation der Mitarbeiter, um die Aufträge über die Digitale Theke abzuwickeln, da kein direkter Kundenkontakt besteht. Mit der Digitalen Theke braucht der Fleischer deutlich weniger Fachpersonal. Dies wirkt sich erheblich in den anfallenden Personalkosten pro Kunde aus. Zusätzlich werden in verkaufsschwachen Zeiten mit den Online-Aufträgen die vorhandenen Bedienkräfte besser ausgelastet.

4.3 Weiterentwicklung und Wartung
Künftige Neuerungen (gekühlte Abholfächer und anderes) können in die Digitale Theke integriert werden.
Die Digitale Theke wird ständig und langfristig weiterentwickelt. regiowelt leistet eine Garantie für die gesamte Vertragsdauer hinsichtlich Wartung und Weiterentwicklung. Weiterhin garantiert regiowelt für die Betriebssicherheit von System und Hardware. Mögliche Störungen werden in der Regel innerhalb von 24 Stunden behoben.

4.4 Verpackungskosten
Die Digitale Theke ist bewusst auf den regionalen Online-Verkauf ausgelegt. Verpackungskosten sind dabei nicht höher als an der Bedientheke.

4.5 Durchschnittseinkauf pro Kunde
Der Einkauf über die Digitale Theke liegt bei durchschnittlich 42 Euro. Dies ist deutlich höher als der Durchschnittseinkauf an der stationären Theke. Dieser liegt im städtischen Bereich bei 11-13 Euro von Montag bis Donnerstag, Freitag, Samstag bei 16 Euro /Bundesdurchschnitt März 2022. Im ländlichen Bereich liegt der durchschnittliche Einkaufswert bei ca. 19 Euro pro Kunde.

5. Leistungen auf einen Blick
5.1 Leistungspaket Digitale Theke
•   Ersterstellung der Online-Filiale in Zusammenarbeit mit dem Fachgeschäft
•   Betriebsindividuelles Fachgeschäfts-Design
•   Filterfunktion und Produktsuche
•   Einkaufen mit oder ohne Kundenkonto
•   Kundeninformation über die Bestell-Historie
•   Unbegrenzte Produkt-/Angebotsvielfalt
•   Kommunikation mit dem Endkunden über Live-Chat oder Benachrichtigungssystem
•   Individualität, Freitext für Sonderwünsche von Endverbrauchern bei der Bestellung
•   Zusammenstellung und regelmäßige Aktualisierung aller komplexen Produktdaten
•   Nährwerte
•   Allergene
•   Zusatzstoffe
•   Rezepturen
•   Absatzfördernde Produktbeschreibungen
•   Profesionelle Produktfotos vor Ort in Zusammenarbeit mit dem Fachgeschäft
•   Kundeninformation über Nährwerte und Allergene
•   Aktionsangebote, z. B. saisonal zur Grillsaison, zu Feiertagen, regionalen Veranstaltungen
•   Kombinationsangebote, Cross- und Upselling-Funktion
•   Bezahlmöglichkeiten, alle gängige Zahlungsmöglichkeiten
•   Versandmöglichkeiten, regionale Lieferung, Versand oder Abholung
•   Abgrenzung der Lieferzonen durch Postleitzahlenbereiche oder Geokoordinaten
•   Lieferflat
•   VIP Vorteile, Power-Ups
•   Bonuspunkte- und Zugabeartikel-System für Kunden
•   Zwei mal wöchentlich Newsletter-Aussendung an Abonnenten und Kunden
während der gesamten Vertragslaufzeit, fertig werblich gestaltet
•   E-Mail-Erinnerungen an Kunden, die ihren Einkauf nicht abgeschlossen haben
•   Modul für Kundengutscheine
•   Schnittstellen zu Warenwirtschaftssystemen, Routenplanern, Abholfächern
•   Bestellapp iOS und Android
•   Konkurrenzausschluss in den vereinbarten PLZ-Gebieten
•   Rechtssicherheit durch regiowelt-Juristen
•   Werbekostenzuschuss in den ersten zwei Jahren in Höhe von 50%, bis 40.000 Euro
•   Begleitung der Digitalen Theke durch Pressearbeiten, Facebook, Instagram, und weitere soziale Medien
•   Fachbezogene Personal- und Datenschutzschulungen
•   Kaufverhalten-Analyse (Art der bestellten Ware, Mengen, Bestell-Häufigkeit)
•   Erkennung von unregelmäßig bestellenden Kunden
•   Messung der Kundenzufriedenheit
•   Kundenrückgewinnungsmaßnahmen durch persönliche Anschreiben und Marketingmaßnahmen
•   Umsetzung und Programmierung individueller Kunden-Anforderungen
•   Verkaufsförderungsmaßnahmen (siehe 2.4)